你还没吃过这碗羊肉泡馍？那你可就亏大了

俗话说，“民以食为天”。中国的饮食文化极其丰富，每个地区都有自己独特的美食。在西安，羊汤包子是必尝的美食之一。

羊汤泡馍的制作方法和吃法很有讲究，制作时先将优质羊肉洗净切成片，然后加入各种调料大火煮熟，这时店家会给你一大碗，配上两个泡馍。

吃羊汤泡馍最重要的是把泡馍掰成小块，越小越好吃，一般用黄豆就可以了。然后把煮好的羊汤倒进碗里，加点葱花、香菜、粉丝、盐、味精和正宗的陕西油泼辣椒，一碗羊汤泡馍就做好了。

看着这一碗羊肉汤配馒头，就像是一件完美而杰出的艺术品。汤上浮着红色的辣椒油，灰白的羊肉，翠绿的香菜和葱花，晶莹剔透的粉丝，雪白的馒头，真是赏心悦目。看着看着，我仿佛看到羊肉汤化作大海，粉丝如层层波浪，馒头上的肉片如散落的岛屿，翠绿的葱花如茂密的树木点缀在岛屿上。

羊汤包子的香味也很诱人，浓郁的香气早已随着热气四处弥漫，就像有一只无形的手勾住了我的鼻子，让我垂涎欲滴。

这时候我顾不上什么君子之气，开始狼吞虎咽地吃了起来。真是鲜香麻辣。羊肉的醇香，香菜葱花的清香，软糯的馒头，辣油泼辣的辣椒，这些都是羊肉泡馍的特色。再喝一口羊肉汤，好鲜啊！要是再配上几颗泡蒜，那就更过瘾了。汤鲜而不膻，羊肉肥而不腻，泡馍细腻柔软，饱含着汤汁的鲜美和泡馍原有的香味，粉条滑溜溜的，好吃极了。这是我对羊肉泡馍的评价。一口气吃完，浑身发烫，头上冒汗。总之只有一个字：“爽！”

羊汤包子不仅味道鲜美，而且历史悠久，也许是因为它是古城西安有名的美食吧，早在周朝就有羊汤包子，当时叫羊羹。关于它还有一个有趣的传说，相传宋太祖赵匡胤治国无方的时候，生活贫困，流浪在长安街头。有一天，他身上只有两块干馒头，又干又硬，根本咽不下去。一位好心的羊肉店老板可怜他，就给他送了一碗热腾腾的羊汤。赵匡胤把干馒头掰成块吃了，只觉浑身发热，饥饿和寒冷都消失了。后来他做了皇帝，这道美食就出名了。

羊汤泡馍如今已家喻户晓，深受北方各族人民的喜爱，许多国际友人也争相品尝、品尝，羊汤泡馍已成为陕西小吃的“代表”。

家乡美食作文

我的家乡柳州美丽、富饶、繁荣，来了就不想再回去，但柳州最有名的还是正宗的螺蛳粉，好吃、香辣、正宗。

螺蛳粉有着酸、辣、咸、鲜、烫等独特的风味，用柳州特有的柔嫩爽口的米粉，配上一些酸笋、豆腐、木耳、花生、萝卜干等味道浓郁的调料，再用一大勺煮沸的热气腾腾的螺蛳汤浇上，一碗色香味俱全的螺蛳粉就做好了。不过，可别小看这道螺蛳汤，它可是很有讲究的，它是以青螺为主料，加上五香八角等几十种调料熬制而成的。在柳州，如果你熬制的螺蛳汤味道淡而无味，那是没人会看的。精心熬制的螺蛳汤清而不淡、麻而不躁、辣而不辣、油而不腻。 一般是用大铁锅煮，骨头和螺蛳泡在锅里，汤上浮着厚厚一层鲜红的辣油，散发着浓郁的麻辣香味。看到一碗正宗的螺蛳粉，你一定会饿得不行。瞧，晶莹洁白的米粉和青菜浸泡在红红的辣油里，炸得金黄酥脆的豆腐棒也点缀其间。花生、黄花菜、腌笋裹着一层亮晶晶的红油衣，让人垂涎欲滴。可以毫不犹豫地说，螺蛳粉是柳州第一小吃！走在柳州的街头，总能闻到螺蛳独有的香味。空气中飘来的酸辣味，还有吃面的“嗖嗖”声，构成了柳州街头一道不可或缺的美丽风景线。

我的家乡美食作文

每当有值得庆祝的事情时，爸爸妈妈就会带我们去餐馆吃大餐，因为对我们来说，餐馆里的饭菜干净，味道好，香味浓。

今天，为了给奶奶过生日，我们一家人到一家叫“建嫂”的大排档吃饭。我到的时候，一点都不开心，嘴巴都嘟嘟的。因为那里面又窄又脏。姐姐见我这样，就对我说：“奶奶很喜欢这里的家乡菜，这里的厨师都是我们老家的。”为了让奶奶高兴，我二话不说，老老实实的坐在餐桌前。

第一道菜是“全家福”，这道菜很适合我们，菜装在一个罐子里，罐子上面贴着一张红纸，上面写着一个倒着的“福”字，把“福”字剥开，就能看到里面的菜。整道菜不仅外形美观，味道香甜，而且内容也非常丰富，白萝卜、茄子、生菜、粉丝等多种蔬菜混合在一起。我想，这里一定是“蔬菜王国”吧！

第二道菜是“白菜炖排骨肉”。这道菜的排骨是蒸熟的，盘中用白菜做底料，将蒸好的排骨汁浇在白菜上，再把排骨放在上面，白菜吃起来有排骨的味道，排骨也保留了鲜味。

“葱炒豆腐、炒青笋”等等，每一道都很有特色，色香味俱全。奇怪，我之前怎么没注意到呢？

吃完饭，姐姐对我说：“以后我们不要总是去餐馆吃饭了，我们家乡的菜也很有名。”我们也应该换换口味。

家乡菜组成

我最喜爱的食物——梅菜扣肉

梅菜扣肉就是我们常说的烧白，根据地域不同有很多名字，它的特点是色泽红亮，汤汁浓稠鲜美，猪肉爽滑醇香，肥而不腻，嚼上一块，满嘴都是油，会觉得一点都不油腻。梅菜吸油，五花肉会有梅菜的清香和松子的醇香。梅菜、松子和肥而不腻的五花肉的搭配，真的可以说是恰到好处。

其做法是：将五花肉刮净，用清水煮至刚熟，捞出；在煮好的肉皮上均匀涂抹老抽；将辣椒炒香后晾凉，再用米酒浸泡，即成花椒酒；将锅置中火上烧热，加油微沸，下入肉，盖上锅盖炒至无声，捞出，沥油；将沥干晾凉的肉切成长约8厘米、宽0.5厘米的长块，皮朝下呈风车状放在碗中；将黑豆、蒜头、红腐乳捣烂成泥，放在碗中，加姜片、精盐、老抽、花椒酒、白糖调成酱汁；将调好的酱汁倒入肉中，再将整碗放入蒸锅中先大火蒸后小火蒸约40分钟，捞出； 将榨菜洗净，切成每段长3厘米、宽1厘米的块，将切好的榨菜加糖、油调匀，放在肉上面，继续蒸5分钟后取出，滤掉原汁；将肉放回盘中，煮沸滤掉原汁，加湿淀粉调成稀淀粉浇在上面。

梅菜是徽州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，甜美爽口，不寒不燥，不湿不热，被誉为“正”菜，久负盛名。据说它与盐焗鸡、酿豆腐并称为“徽州三珍”。据说关于“梅菜扣肉”还有一个美丽的传说。北宋时期，苏东坡在徽州居住时，特地挑选了两位名厨，到杭州西湖学艺。两位厨师学成归来后，苏东坡让他们仿照杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜做出“梅菜扣肉”，果然鲜美可口，清爽不油腻，深受广大徽州市民的欢迎，成为徽州宴席上的一道美味佳肴。

家乡美食作文300字

梅菜是广东惠州的特产，又称“徽州贡菜”。农村用的鲜梅菜，经过烘干、精选、腌制等多道工序制成，色泽金黄，香气扑鼻，甜美爽口，不冷不干不湿不热。不仅可以单独做一道菜，还可以作为配料做成梅菜蒸肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鱼等菜肴。

梅菜是广东惠州的特产，又称“徽州贡菜”。乡间所用鲜梅菜，经烘干、精选、腌制等多道工序制成，色泽金黄，香气扑鼻，甜美爽口，不冷不干不湿不热。既可单作一道菜，又可作配料，做成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鱼等菜肴。惠州以爱北为中心的各乡镇，梅菜种植面积已达6万多亩，年产量达10多万吨。1995年被农业部授予“中国梅菜之乡”美誉。爱北镇已有近400年的种植历史。

梅菜与芥菜同属一个品种，外形相似，因其对气候要求严格，一般只在秋冬季种植。采收后经特殊工艺用盐腌制，是我国名贵蔬菜品种之一。腌制后的梅菜色黄中带绿，有少量盐分滴出，手感柔软，有浓郁的梅菜沉香香味。梅菜是徽州特产，已有360多年的种植生产历史。其实，梅菜的发源地就是梅州（旧称梅县），故称梅菜。

家乡菜组成

说起重庆菜和成都菜，外省的人可能不太了解，它们不都是川菜吗？其实从总体上看，它们长得差不多，菜品种类也差不多。但在当地人看来，它们却有很大的不同。重庆菜就像重庆的地理环境，像山川河流，有一种势不可挡的气势。成都菜就像竹林里小院前的小溪，有一种小家碧玉的美。这样的内涵，让成都和重庆的厨师，把同样的菜做出来，差别很大。

相比川菜金牌菜头号菜品回锅肉，成都的回锅肉口感更软糯，糖、醋、辣椒、面酱的用量也适中，整体口感更好。重庆的回锅肉口感更酥脆，调料也更多，整体吃起来感觉更过瘾。不过，外地人一般感受不到这个味道。

重庆人喜欢做饭，重庆文化中有一种不拘一格、直来直去的文化。吃货不墨守成规，厨师不喜欢照本宣科，所以经常能想出各种新菜式。这些新菜式通常是由没有受过正规培训的厨师创造出来的。

成都人喜欢优雅地生活，身上有一种小资文化。食客讲究地道，厨师也不敢怠慢。成都厨师做回锅肉，对选肉、切块、配料、烹煮时间都极为讲究。每家餐厅都想宣称自己的厨师是四川烹饪大学的正宗毕业生。成都菜越来越优雅，越来越讲究，越做越精致。

如果我邀请一个衣冠楚楚的朋友，我会请他吃成都菜，味道更可口；如果我邀请一个衣冠楚楚的流浪朋友，我会请他吃重庆菜，味道更可口。

重庆菜的创新

重庆人无条件支持创新菜品。自上世纪八十年代以来，大量江湖菜品出现在重庆人的面前，有些菜品没有经受住重庆人的考验，逐渐销声匿迹。但经受住考验的，一般都先传到成都，再传到大江南北。比如重庆名菜就有十余种。

重庆火锅。一道历史悠久的江湖菜，相传是由长江船夫、渔民和搬运工发明的。火锅的种类很多，其中最著名的是牛肚火锅，其次是鳗鱼火锅、海鲜火锅、鱼头火锅、羊肉火锅、狗肉火锅、鸳鸯火锅等。

江津酸菜鱼。源于重庆江津金福镇朱二哥的路边店，以司机为主，后流传至重庆各地，1988年开始流行。我最拿手的就是这道菜。

歌乐山辣子鸡。起源于重庆沙坪坝区歌乐山镇，由一家名为林中乐的路边店率先引进，1990年流行起来。食客们的乐趣在于在一大碗辣椒里寻找黄豆大小的酥脆鸡块。店面位于重庆森林公园歌乐山，紧邻著名的蒋介石在重庆的官邸林园（据说不去林园就不算到重庆，不过该处不对外开放）。游客和食客形成了现在的辣子鸡一条街。我最拿手的就是这道菜。

啤酒鸭。起源于重庆南岸区7公里外的一家路边餐馆，据说发明者受到贵州的启发。1992年开始流行。做法是用一瓶啤酒炖一只鸭子，相当麻辣可口。这家餐馆最鼎盛的时候，一天要用几千只鸭子，但现在生意日渐衰落。

泉水鸡。起源于重庆市南岸区南山镇，1993年开始流行。做法是活鸡快速杀熟后快速烹制，从杀鸡到出菜时间不超过5分钟。此菜起源于有“山城之冠”之称的南山，因此形成了泉水鸡一条街，并举办泉水鸡节。

泰安鱼。来自重庆潼南县泰安镇，1994年开始流行，也由司机传播，开始流行。但这道菜需要技巧性较强，不易模仿，所以不像其他菜那么受欢迎。我老婆就擅长做这道菜。

火锅鱼。起源于重庆江北区两路镇，最初是给司机吃的，1996年开始流行起来。火锅鱼也很新鲜。鱼是快要渗出油的肥鱼10斤左右，切成巴掌大小的块。像大桶一样的大铁锅，烧得像铁一样红。菜煮好后盛在大脚盆里，鲜红热腾腾。一圈人围在大盆周围，拿着啤酒瓶把鱼捞出来。吃完后再煮点青菜、豆腐等，特别整齐。

水煮鱼。其实水煮鱼的前身是火锅鱼。火锅鱼流行起来之后，城里很多餐馆都开始效仿，但这些餐馆的厨房无法像炼铁那样做大铁锅、烧火，食客们吃10斤鱼也不方便，于是就做成了小锅、小火、小鱼，才叫水煮鱼。但个人觉得不如汤浓、火大、鱼肥的火锅鱼吃起来过瘾。

香辣蟹。这道菜应该是重庆的餐馆发明的。因为江湖餐馆通常不做螃蟹这种高档的东西。但香辣蟹在重庆还是高档的东西，在江湖并不流行。它流行起来是在1996年。

泡椒牛蛙。从1996年开始流行，先是牛蛙，然后是泡椒乌贼，后来演变成各种泡椒系列，这道菜也是从餐馆流传开来的。

酸萝卜炖鸭。用的是特制的酸萝卜，其他省份买不到。一般要泡半年，泡的时间越长越好。这道菜有很多种，有酸豇豆炖、泡椒炖、羊肉炖、鸡炖等等。1996年开始流行。

油亭鲫鱼，原产于重庆大足县油亭镇，1997年开始流行，佐料丰富，吃法独特。

乌江鱼。起源于重庆涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、潜江地区，支流众多，出产各种野生鲜鱼。乌江鱼的烹制方法讲究鱼的鲜度，但城市里一般都是养殖鱼，所以城市里一般用鲶鱼（粘鱼）来烹制乌江鱼。1998年开始流行。

毛血旺。起源于重庆沙坪坝区磁器口镇，一个保留了重庆古码头文化的小镇。毛血旺、血片（鳗鱼）、鸭血一起煮。也是从穷苦的码头工人那里流传出来的，近些年越来越流行。

以上是比较典型、受欢迎的创新型重庆菜，还有来凤鱼、丘溪鲶鱼、城口烤腊肉、潜江酸汤鱼（贵州也有）、南川笋丝烧肉、乌龙山菌烤山鸡、土匪鸡等等。

一般一道新菜推出，先是几家店家会通过朋友圈广为流传，然后成千上万的人蜂拥而至，最后就像一阵风一样传遍了整座城市，所有知道的人都忍不住想要尝试一下。

这些重庆菜都有一些共同的特点，那就是一般都是江湖厨师的独创，原料和制作都比较大众化。不像成都的樟茶鸭需要经过多次蒸煮熏烤，一般人吃不起也做不出来。重庆菜的烹饪方式一般都是大油、重料（有的菜辣椒比菜还多）、大火、大锅、大盆，讲究即杀即煮。在吃法上，也比较粗犷。比如泉水鸡，把鸡头、鸡脖子、鸡肝等都拌在大盆里，有时还能看到鸡毛，比较符合重庆人不守规矩的心态和粗犷直率的性格。

成都菜的改良

成都菜没有创新，最出名、最受欢迎的菜品是丰鱼头，其实就是改良版的鱼头火锅。所以成都菜很少有特别火爆的菜品，而重庆菜则经常保持领先地位。比如现在北京流行水煮鱼，连我家楼下的东北菜馆都推出了水煮鱼，让人感觉水煮鱼就像是猛烈的流感，杀伤力太大了​​。

但成都菜一直在挖掘川菜这个古老的宝库，不断总结、改进，从选料、烹制、服务、管理，各个方面都在不断完善。这种改进不是某位厨师个人意识的提高，而是基于民族意识不断积累而不断改进。

自汉代相如洗器、文君烹制成都以来，成都食客就讲究进餐的意境、体验和完美。李白（江油人，距成都150公里，年轻时常来成都）独酌月下，一影成三的感受，不是喜欢街头豪饮的重庆人能体会到的。苏轼（眉山人，距成都南80公里）发明的东坡肉，需要慢火炖三个小时，喜欢生吃、喝血的重庆人，肯定没有这个耐心。

如果想吃到正宗的川味炒菜，成都做的菜大小差不多，比较统一，干净程度比重庆高一个数量级。但在重庆，做回锅肉的做法就很不一样了。重庆的餐馆做回锅肉，有的放豆腐干，有的放莴苣，有的放白菜，反正厨师喜欢放什么就放什么。至于调料的选择，更是千差万别。在成都，大大小小的餐馆，都会放青蒜苗，如果没有青蒜苗，就会告诉你，回锅肉不能炒，这会让重庆人很惊讶。

成都人对每道配菜的烹饪方法都精心总结，一位成都厨师能写一万字来总结回锅肉的烹饪方法，需要30天的时间才能教会你，然后由一位厨师传给另一位厨师。一位重庆厨师用三个字总结回锅肉的烹饪方法：肉、辣椒、豆瓣酱，其余随意。在成都任何一家街边小店，你都能吃到一份炒空心菜，而且是那么的酥脆爽口，回味悠长。如果你离开成都，走遍全国，都吃不到这么好吃的炒菜。成都人都说炒菜很难，重庆人没人认同，因为他们没有成都人研究得那么深。北京的炒菜就更不值一提了。

我在成都读书的时候，每周都会步行两站到一家小馆子吃烧白。小馆子不大，人也不多。一个腼腆的川西姑娘素面朝天地站在柜台前，然后轻轻地走过来，问我要什么。我一般会点一份烧白，一碗米饭，一碗豆腐脑，一盘泡菜。然后姑娘轻轻地把菜端到你面前，轻轻地走开。烧白做得很精致，肉和豆芽都是精挑细选的，蒸制的温度更不用提了。珍子饭（成都的一种蒸饭方法，用木桶把米饭蒸熟，有种特殊的香味）总是热气腾腾，软软的。而我一个人静静地享受着，那种闲适的感觉有点像月下独酌。而如果在重庆吃同样的东西，那种辛辣而紧张的气氛就像吃牢饭一样。

我其实不太喜欢吃锅巴肉片，锅巴肉片放在一起吃不好吃。不过我在成都安仁镇（大地主刘文才的故乡，距成都60公里）的时候，那里的小馆子做的锅巴肉片真的堪称完美。那里的馆子很小，老青石板路边是川西的木屋，而且很干净。店家把准备好的食材摆放在一张大桌子上，新鲜得仿佛一个小时前还在田里生长一样。不用菜单，可以随意选择想吃的。他们制作锅巴肉片，是经过精心挑选的玉兰片和香菇（这两个东西主要是用来提味的）来熬制鲜汤的。锅巴和肉片的火候刚刚好，浇上汤油，炉火轰隆，剩下的只有满屋飘香。我们在一个春雨绵绵的傍晚骑行了60公里，享受着这美妙的锅巴肉片。 那真是美妙而难忘。之后我又骑车去了三次。可惜的是，这么有名的菜，在成都以外的地方吃起来却像蜡一样。这是因为没有人像成都人那样仔细研究锅巴的软硬、肉片的嫩度、汤油的鲜美。甚至上菜的方式也对锅巴和肉片的品质起着关键作用。

所以，成都人做菜注重细节的程度和重庆人确实不一样。每一道菜，成都人都要仔细总结选什么料、用什么锅、烧什么火、怎么装盘、怎么上菜、怎么摆盘等等，都是经过反复的仔细和深思熟虑。而重庆人无论做什么菜，都会用大盆盛到你面前，把泡在汤里的服务员大拇指收走。虽然他们很大方，但其中隐藏的粗心和鲁莽是可以想象的。

成都菜善于改良的基础其实就是总结。所以成都菜的优势就体现在一些家常小炒、小吃上。说起成都小吃，确实是成都人经过几十年、几百年的改良、总结，才有现在的面貌。比如青石桥的肥肠米粉、提督街的夫妻肺片/钟饺、春熙路的龙馄饨、麻婆豆腐等等，都是经过几代人的耐心总结改良而来的。九眼桥的薛涛豆腐干的做法据说是唐代女诗人传下来的，很适合那些喜欢咬牙吃的吃货女孩。成都历朝历代流传下来的小吃种类繁多，如果想全部吃完，大概要吃1个月，重庆小吃就逊色多了。 为数不多的东西有些是抗战时期外地人带来的，比如凌汤圆、杭州小笼包，现在已经大不如前，渐渐地消失了。因为传统的做法已经被接手的重庆人抛弃了。重庆人没有耐心去总结这些经验。据说发明酸菜鱼的朱大哥几年来生意很红火，但现在他依然守在路边的三间老瓦房里，期盼着不再有***的顾客们的光顾。

家乡美食作文

无论你是久别重逢的旅人，还是仍在家乡，只要说起家乡美食，一定会赞不绝口。

记得有一次，我们去外地的一家餐厅吃饭，女服务员热情地向我们推荐了几道当地的特色菜。她不停地给我们介绍，脸上写满兴奋，似乎有说不完的话。后来，菜来了。这是一道普通、简单的菜，但却有独特的味道。吃完之后，有什么东西慢慢地沉入我的心里，温暖……

如今，每个地方都有自己的特色菜，有的闻名天下，有的只是小地方不起眼的菜肴，但在我心里，它们都是一样的，都有着让人难以忘怀的独特味道。这些菜肴都有着自己的历史故事，独一无二，就像我们人类拥有的基因一样，它们大多在人们的守护下从远古流传下来，穿越时光隧道，经历了几百年甚至几千年的沧桑……

一瞬间，我明白了为什么吃完饭会觉得心里暖暖的，因为食物里有爱！人们用爱守护它，让它流传千古；厨师用爱和热情再烹制它。每个人都把对家乡的热爱注入食物中，让它香醇可口。

我想，每一道家乡菜都饱含着无尽的爱，或许千百年后，它们依然会因为人们的喜爱而一代代流传下去，永垂不朽……

家乡美食

我年轻时在南海生活了几年。

当我的祖父母和他们的家人看到我像饥饿的幽灵一样回来时，他们立即去了广东的最繁忙的粤菜食品城，不说我很高兴。

Guangdong在真实的寒冷冬天，每个人都坐在桌子上，这不仅是我对食物的渴望，而且还满足我对家乡的热情洋溢的热情。围巾，盘子和来回的盘子来欢迎客人。老虎。

人们注意营养，但我们不仅要为营养而吃，而且要为辣椒辣椒带来红色。

我们的桌子中间是一个热锅，旁边是用黑豆和辣椒蒸的豆腐，用辣椒酱蒸的鱼头，以及其他典型的广东菜，为我提供，例如鱼和肉类。

其中包括美味的Baiyun猪肉指关节。

根据传说，在广州的Baiyun山上有一座寺庙。

知道长老很早就返回，僧侣害怕受到惩罚，因此第二天，他迅速将煮熟的猪的猪肉扔进了附近的溪流。

当我把猪的猪肉屋回家时，我在其中添加了一些甜和酸味的酱汁，从那时起，我使用了这种方法，随着该方法的传播，它被称为Baiyun Pig的猪肉。

很快，菜肴煮沸了，我们的亲戚和朋友在桌子上聚集了，“来吧，让我们喝酒，从他的忙碌的一年中恢复过来，让我不知所措。人们，我会记得我很长一段时间以来一直在广东天空下吃的这顿饭，散发出热的蒸汽和眼泪。

其他信息：

广州：广州人以其爱的能力而闻名。一旦被厨师煮熟，他们就会被无知的人煮熟。

广州位于亚热带中，全年都有许多热带和亚热带的水果。 Lingnan的果实。

食物在广州拥有悠久的历史，在国内和国内美食都是中国的八种主要美食之一。美食的特色是广州的主体，具有各种成分，精美的烹饪，轻巧的味道，丰富的季节性变化以及对广州的餐饮业的规模是该国二。